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Le barbabietole: prodotti di stagione benefici

Le barbabietole si possono preparare arrosto, al vapore o crude e trovano facilmente la loro strada in nuove insalate, contorni e piatti unici. Sono perfette con condimenti non solo della cucina italiana, ma anche greca, mediorientale, nord africana e provenzale. 

 

Le barbabietole e le loro parti verdi sono ricche di due insiemi di elementi nutritivi: antociani e betalaine, noti per le loro proprietà antiossidanti, di contrasto dei processi di modificazione cellulare e di invecchiamento. 

Le foglie sono intercambiabili con altre verdure dal sapore leggero come bietole e spinaci. 

Sono presenti anche le vitamine K e A che sono una buona fonte di manganese, potassio e rame per il fabbisogno del corpo umano

 

Utilizzare verdure di differenti specie può aiutare per elaborare ricette buone e nutrienti. Con le barbabietole è possibile realizzare tre insalate vegan, uno condita con una salsa tahin, l’aglio dei tipici piatti del Medio Oriente, come cavolfiore fritti e falafel. 

 

Combinando le barbabietole con finocchio e arancia si realizza un insalata fresca, mentre con rucola selvatica un’altra. E’ possibile anche preparare una torta di pasta sfoglia con barbabietole e le sue parti verdi o una purea di barbabietola con yogurt e spezie nordafricane. Praticamente ogni piatto che presenti la barbabietola ha un suo appeal.

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